Soria Gastronómica reúne cada dos años en la ciudad de Soria a un nutrido número de expertos relacionados con los distintos campos de las setas y los hongos, con el objetivo de tratar y debatir sobre diversos aspectos de estos: como el turístico (mico-turismo), el culinario (técnicas de conservación, sus características, sabores, armonía con otros alimentos y con vinos…).
Dos días (30 y 31 de octubre) para compartir experiencias y aprendizaje a través de 4 tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada. Con 8 cocineros de España, Francia, Italia y Portugal, países donde la cocina micológica tiene gran relevancia y tradición, en total 7 estrellas Michelín, además de 2 estrellas verdes también Michelín, soles y solete Repsol. Ponentes y expertos de España, Canadá, Italia y Japón.